Đại hội Đại biểu Hội Hồng thập tự Việt Nam lần thứ I diễn ra ngày 23/11/1946 tại đình làng Thanh Ấm, thị trấn Vân Đình, huyện Ứng Hòa, tỉnh Hà Tây (nay là xã Vân Đình, TP. Hà Nội). Đại hội suy tôn Chủ tịch Hồ Chí Minh làm Chủ tịch danh dự của Hội và bầu Ban Chấp hành đầu tiên do Bác sĩ Vũ Đình Tụng làm Hội trưởng. Đây là dấu mốc lịch sử, đánh dấu sự ra đời của Hội Chữ thập đỏ Việt Nam.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Hồng thập tự Việt Nam lần thứ II được tổ chức ngày 19/11/1960. Trước đó, ngày 5/6/1957, Chủ tịch Hồ Chí Minh thay mặt Nhà nước tuyên bố Việt Nam gia nhập bốn Công ước Geneva năm 1949 về bảo hộ nạn nhân chiến tranh. Tiếp đó, ngày 4/11/1957, Hội Chữ thập đỏ Việt Nam chính thức được công nhận là thành viên của Phong trào Chữ thập đỏ và Trăng lưỡi liềm đỏ quốc tế, tạo nền tảng pháp lý quan trọng để Hội tham gia các hoạt động nhân đạo quốc tế.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Hồng thập tự Việt Nam lần thứ III diễn ra trong hai ngày 15-16/12/1965. Theo đề nghị của Chủ tịch Hồ Chí Minh – Chủ tịch danh dự của Hội, Đại hội thống nhất đổi tên Hội Hồng thập tự Việt Nam thành Hội Chữ thập đỏ Việt Nam. Bác sĩ Vũ Đình Tụng tiếp tục được bầu giữ chức Chủ tịch Hội.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ IV được tổ chức ngày 10-11/12/1971. Đại hội thông qua việc sửa đổi, bổ sung Điều lệ Hội, bầu Ban Chấp hành gồm 26 ủy viên; Bác sĩ Vũ Đình Tụng tiếp tục giữ cương vị Chủ tịch Hội. Nhân dịp này, Hội Chữ thập đỏ Việt Nam vinh dự được Nhà nước tặng thưởng Huân chương Lao động hạng Hai.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ V diễn ra ngày 11-12/3/1988, trong bối cảnh đất nước bước vào thời kỳ đổi mới theo tinh thần Nghị quyết Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ VI của Đảng. Đại hội quán triệt tinh thần Chỉ thị số 14-CT/TW của Ban Bí thư Trung ương Đảng khóa VI về củng cố tổ chức và phát huy vai trò của Hội Chữ thập đỏ Việt Nam; bầu Ban Chấp hành gồm 65 ủy viên. Giáo sư Nguyễn Trọng Nhân, Bộ trưởng Bộ Y tế, được bầu làm Chủ tịch Hội. Hội được Nhà nước tặng thưởng Huân chương Độc lập hạng Nhất.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ VI được tổ chức từ ngày 15 đến 17/3/1995. Đại hội suy tôn Tổng Bí thư Đỗ Mười làm Chủ tịch danh dự của Hội; bầu Ban Chấp hành gồm 119 ủy viên. Giáo sư Nguyễn Trọng Nhân tiếp tục được tín nhiệm bầu giữ chức Chủ tịch Hội.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ VII diễn ra từ ngày 7 đến 9/8/2001. Đại hội suy tôn Chủ tịch nước Trần Đức Lương làm Chủ tịch danh dự của Hội; bầu Ban Chấp hành Trung ương Hội gồm 110 ủy viên, Ban Thường vụ gồm 18 ủy viên và Thường trực Trung ương Hội gồm 5 ủy viên. Giáo sư Nguyễn Trọng Nhân tiếp tục giữ chức Chủ tịch Hội. Ngày 31/7/2003, Hội nghị Ban Chấp hành Trung ương Hội lần thứ 4 khóa VII đã bầu GS.TSKH. Nguyễn Văn Thưởng, Thứ trưởng Bộ Y tế, giữ chức Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hội Chữ thập đỏ Việt Nam.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ VIII diễn ra ngày 28-29/6/2007 với chủ đề “Chung sức vì nhân đạo”. Đại hội tiếp tục suy tôn Chủ tịch nước Trần Đức Lương làm Chủ tịch danh dự của Hội; bầu Ban Chấp hành gồm 117 ủy viên, Ban Thường vụ gồm 33 ủy viên, Ban Kiểm tra gồm 9 ủy viên và Thường trực Trung ương Hội gồm 6 ủy viên. Tiến sĩ Trần Ngọc Tăng, Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương, được bầu làm Chủ tịch Hội.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ IX, nhiệm kỳ 2012-2017 diễn ra ngày 4-5/7/2012 với chủ đề “Đổi mới tư duy, tạo dựng vị thế, bảo vệ sự sống”. Đại hội suy tôn Chủ tịch nước Trương Tấn Sang làm Chủ tịch danh dự của Hội; bầu ông Nguyễn Hải Đường, Phó Bí thư Đảng ủy Khối các cơ quan Trung ương, giữ chức Chủ tịch Hội. Ngày 8/1/2016, Hội nghị Ban Chấp hành Trung ương Hội lần thứ 5 khóa IX đã bầu PGS.TS. Nguyễn Thị Xuân Thu, Phó Bí thư Tỉnh ủy Thanh Hóa, giữ chức Chủ tịch Hội.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ X, nhiệm kỳ 2017-2022 diễn ra ngày 15-16/8/2017 với chủ đề “Tiếp tục xây dựng tổ chức Hội vững mạnh, chuyên nghiệp, đóng vai trò nòng cốt, cầu nối, điều phối trong công tác nhân đạo, tất cả vì người nghèo, người dễ bị tổn thương trong xã hội”. Đại hội suy tôn Chủ tịch nước Trần Đại Quang làm Chủ tịch danh dự của Hội. Cuối năm 2018, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Nguyễn Phú Trọng được Bộ Chính trị phân công làm Chủ tịch danh dự của Hội. PGS.TS. Nguyễn Thị Xuân Thu tiếp tục được bầu giữ chức Chủ tịch Hội. Ngày 13/1/2022, Hội nghị Ban Chấp hành Trung ương Hội lần thứ 6 khóa X đã bầu Tiến sĩ Bùi Thị Hòa, Phó Chủ tịch Thường trực Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam, giữ chức Chủ tịch Trung ương Hội Chữ thập đỏ Việt Nam.
Đại hội Đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ XI, nhiệm kỳ 2022-2027 diễn ra ngày 29-30/8/2022 với chủ đề “Xây dựng Hội Chữ thập đỏ Việt Nam ngày càng vững mạnh, phát huy hiệu quả vai trò nòng cốt trong công tác nhân đạo, thiết thực trợ giúp những người có hoàn cảnh khó khăn, người dễ bị tổn thương vươn lên trong cuộc sống, tích cực thực hiện chính sách an sinh xã hội của Đảng, Nhà nước, chung sức xây dựng cộng đồng nhân ái, đóng góp tích cực trong Phong trào Chữ thập đỏ – Trăng lưỡi liềm đỏ quốc tế”. Đại hội suy tôn Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc làm Chủ tịch danh dự của Hội; bầu Tiến sĩ Bùi Thị Hòa tiếp tục giữ chức Chủ tịch Trung ương Hội Chữ thập đỏ Việt Nam. Tháng 4/2023, Chủ tịch nước Võ Văn Thưởng đảm nhiệm Chủ tịch danh dự của Hội (đến tháng 4/2024). Ngày 18/10/2025, tại kỳ họp bất thường Ban Chấp hành Trung ương Hội khóa XI, Tiến sĩ Đỗ Thị Thu Thảo, Bí thư Đảng ủy Trung ương Hội Chữ thập đỏ Việt Nam nhiệm kỳ 2025-2030, được bầu giữ chức Chủ tịch Trung ương Hội Chữ thập đỏ Việt Nam.
Từ Đại hội lần thứ I năm 1946 đến Đại hội lần thứ XI, mỗi kỳ Đại hội đều gắn với một giai đoạn phát triển của đất nước và của tổ chức Hội, không ngừng củng cố vị thế của Hội Chữ thập đỏ Việt Nam trong hệ thống chính trị, trong đời sống xã hội và trong Phong trào Chữ thập đỏ – Trăng lưỡi liềm đỏ quốc tế. Những thành tựu đạt được qua từng nhiệm kỳ là nền tảng quan trọng để Hội tiếp tục đổi mới, phát triển, phát huy vai trò nòng cốt, cầu nối, điều phối trong công tác nhân đạo, hướng tới Đại hội đại biểu toàn quốc Hội Chữ thập đỏ Việt Nam lần thứ XII với khát vọng xây dựng tổ chức Hội ngày càng chuyên nghiệp, hiện đại và vì cộng đồng nhân ái.